餐桌上的佳餚 創出路邊攤奇蹟
華燈初上，走在台中火車站前繼光商圈，總會有股熟悉地炸雞香迎面撲鼻而來，隨風飄散的辛香料味，瀰漫在街頭誘人忍不住深呼吸。在這裡，創立於1973年的繼光香香雞，陪著許多人一塊成長四十年。
「我們老闆生性好客，一開始，是親朋好友常喜歡到家裡泡茶聊天，大家都喜歡吃他太太做的炸雞，久而久之，大家吃上了癮，又不好意思天天吃免費的，所以，在眾人鼓吹下，就在自家門口擺上了攤位。」。愛做菜的黃錦昌覺得太太做的不夠好吃，逐步更改醃製雞肉的配方，加了肉桂粉、五香粉、芝麻粉等特殊辛香料去醃製。另外，油炸時撒的胡椒粉也有名堂，他自越南進口純胡椒粉，黑胡椒取其香，白胡椒取其辣，加上十多種中藥粉，撒上炸好的雞塊，更香濃有味。改變配方後生意大好。
廉價小吃 品質很高檔
「每日凌晨由大型電宰廠卜蜂、大成現宰的新鮮雞肉，早上八點就送到中央廚房加工，再由專人依肉與骨八比二的比例分切，以維持雞肉的鮮度。」在食安問題頻傳的當下，能位居龍頭老大的地位，負責管理工廠的第二代老二黃智雄說：「鮮雞經由分切、醃製、裹漿等過程，全程都吹十八度冷氣，再醃製一天就送到炸雞攤，維持新鮮口感。」就是堅持，這獨特香氣、彈牙、飽滿的鮮甜肉汁的美味，才得以征服消費者的味蕾。
品牌比賺錢重要 重金研發改良技術
掌握住雞每一部位的特色，針對不同的油脂含量及肉質口感，從皮到肉，從骨到內臟，擇最合適的刀工、火候、料理方式，佐以不同的醬料，研發是繼光香香雞百吃不膩的原因。「繼光香香雞的炸雞吃起來很嫩，口感又很酥脆，現點現炸，雖然要等，可是值得！」這是在場排隊待餐的人，共同的心聲，可見香香雞的口碑，已經取得消費大眾的認同感。
新創意新思維 小吃攤進化成複和餐廳
一九九八年，黃智雄的大兒子黃宏偉、二兒子黃智雄相繼退伍，決定把父親的事業扛下來。黃宏偉負責北上拓展直營店；黃智雄接手中部業務與中央工廠。只因客人的一句話：「怎麼不開一家可以坐著吃炸雞的簡餐店？」觸動了新生代的靈感，決定推出複合式餐飲，除了提供老店傳統招牌炸雞、飲料，還提供飽食系列咖哩飯、義大利麵餐點、茶漬飯、飯丸等。繼光香香雞搖身一變，不再只是路邊攤小吃，終於和麥當勞叔叔和肯德基爺爺一樣，享有冷氣房待遇了。
炸物也能有驚豔的的好滋味
地獄辣腿丁以厚切雞腿肉為主角，保留一定的肉皮比例，讓每口肉質更加油嫩細緻，添加花椒、朝天椒等辛香料，再以真空按摩機攪拌，使雞肉活化，一口咬下時，滿嘴微嗆刺激的鮮甜肉汁讓人瘋狂，咀嚼時，來自牙根微妙的彈跳，那只有放山土雞才有的口感，更是令人驚喜，這道美味，不吃一定後悔。
泡菜雞雜Q彈有勁的雞胗、綿密滑順的雞肝，一種料理兩種享受，搭配上黃金微酵泡菜，酸甜的高麗菜使口感層次豐富，為整體味覺增添迷人風韻。
父子兩代用「心」經營，小心呵護的老字號招牌，定會將會將這味四十年不變的傳統美味，繼續傳承下去。
店家資訊:
繼光香香雞
地址:400台灣台中市中區繼光街91號
電話:+886 4 2226 7919
官網:繼光香香雞
FB: 繼光香香雞專賣店
繼光街簡介
繼光街位於台中中區，地理位置鄰近台中火車站，成為台中大規模商圈之一，70、80年代早期繼光街更被稱為「榮町」，因當時為台中最繁華的商圈，與台北西門町媲美。隨著商業重心轉移，光環沒落，繼光街轉型為台中老店家型象商圈，在這裡可找到許多陪世代台中人走過數十歲月的店鋪。而為讓繼光街重拾往日繁華光景，市府經常性的在繼光街舉辦活動，以聚集人氣，讓繼光街又回到當年盛況。
繼光街美食
繼光街發展甚早，許多老字號美食是台中人從小吃到大的回憶，從小吃到正餐和甜品，琳瑯滿目讓人無從選擇起。一福堂是在繼光街深根百年的代表老店，以製作糕餅起家，到現在家喻戶曉的太陽餅，是來到繼光街的必買伴手禮！此外包括現在全台街有分店的繼光香香雞也是從繼光街起家。必吃的美食還包括繼光臭豆腐、辛發亭蜜豆冰、譚家手工麵疙瘩、正老牌蓮子湯、葉家虱目魚、阿仁肉羹、阿義蚵仔麵線等。
交通資訊：
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