「沒有三兩三，怎敢上梁山」冠燒吧台燒肉－石永芳忘情之歌

近幾年，由於國人在飲食及生活習慣上的改變，街頭巷尾，燒烤店如雨後春筍般，一間接著一間開。每當夜幕低垂華燈初上時，不少上班族群和大學生，都喜歡邀約三五知心好友，找間僻靜的燒烤店，喝酒談心，好讓一整天緊繃的情緒得以抒解。

擁有夜店氛圍的日式吧台燒店，很炫吧！

台北忠孝東路四段的名人巷中，就有這麼一間讓人拍案叫絕的燒烤店【冠燒吧台燒肉】，「沒有三兩三，怎敢上梁山」，若非對自己店內食材新鮮度有絕大自信，沒幾家店敢做「生食秀」！在這裡，所有菜單都是單點，當客人選好菜單後，老闆立刻準備食材，隨即把生的食材端上桌，讓大家看仔細，接著，就在吧枱前，當著你的面，在碳火爐上，開始烘烤。

生食上桌，可嚇壞我這老土，天呀，要我茹毛飲血乎？

剛烤好的美食，燙嘴的往嘴送，這才知道什麼叫做享受。

燒烤最大的訣竅在於火候的掌控，每一種食材，因為材質的不同，燒烤就靠師傅的經驗與手感，坐在吧枱上，看著不同師傅料理不同食材，從他們專注的眼神中，你會深深領會何謂「認真的人最美」的深層意義。

這裡的工作人員可都是俊男美女，秀色可餐。

當物質生活達到某一水準，消費大眾越來越多人會講究低油、低鹽、高纖維的健康飲食原則，這對燒烤業來說，是一大考驗。也唯有做得到前面所說兩點的店家，可以在不添加任何調味料的情況下，只以少許的自製鹽蒽提味，就能讓客人吃到食材的原有甜味，和入口即化的鮮嫰口感。

來店裡用餐的人幾乎都是老客戶了，即便是單獨前來，也絲毫不會感到寂寞，吧枱前坐下，店內所有的員工，就像是熟稔多年的好友般，陪你哈拉之際，偶而還會與你對酌。在這，消費者不僅只滿足味蕾的需求，更多了打自內心湧出的幸福滋味。

在與年輕貌美的年輕老闆閒聊時，得知她開店的故事後，心中有著莫名的感動，想和大家分享。曾經，任職補教業的她只是這家店的顧客，下班後常喜歡一個人來這裡犒賞自己，不料，店家易主，於是，她少了一個可以寄放心靈的窩居。

直到第二任店主開張，她興高采烈回到店裡，店裝潢依舊，但是，記憶中的味道不見了，失望之餘，她繼續於台北巷弄找尋自己最想吃的燒烤味。當得悉第二任店主有意歇業，她毅然拿出所有積蓄，找著了當年熟識的店內老員工，邀請大家共同一起把當年的那一味找回來，今年五月正式營運。一如店長所云，在這裡工作，最大的成就感來自於此起彼落來自客人的讚美，在吧枱上的我，每品一口店內的美食，原汁原味沒醃製過的食材，那吃下的驚喜，總會讓我忍不住對著工作人員讚許的微笑（還好滿頭華髮的我，不會造成帥哥和美女困惑）。