《豐原‧拉麵》台中一中街、逢甲商圈知名美食店鹿兒島拉麵火鍋進駐豐原廟東小吃街 @ 石永芳忘情之歌

　　當聽聞在台中已擁有三間分店的鹿兒島拉麵火鍋店入駐廟東小吃街，忍不住好奇，在他們開張的第三天就前往報到了。

　　五點鐘，小吃街的燈一盞一盞的亮了，媽祖廟前湧進了放學、下班的人潮，入口約莫四十公尺處，遠遠的就見到懸在半空中二口的招牌，果然，走近了，大紅燈籠，充滿喜氣地紅布幕，斗大的鹿兒島頻頻向我招手，看到老闆拿著拉麵每天限量供應的招牌，四處比對要放在哪裡，我不自覺微笑了起來，這店，果真新得很。

　　老闆歇下手，親和力十足的和我攀談起來，當美食公民記者多年的職業病發作，我忘了自己只是食客，忍不住單刀直入：「老闆，我可不可以請教您，當初會選在廟東開店的原因，是因為這裡人潮多，代表收入就多？還是，對自己的手藝有相當的自信？」對我的直言不諱，老闆一點就透，笑道：「剛到這開始裝潢時，就有很多攤販說，這裡很多人支撐不久。但是，我對自己的烹調技術有相當的把握！」

　　「我家每天清晨四點爐子點火，大鍋開始熬煮當天要用的火鍋和拉麵湯頭。拉麵湯頭以豚骨和雞骨為主，熬到湯變成奶白色；火鍋湯頭則以多種蔬菜加上豚骨熬製，就是這兩鍋，是我必勝秘訣。」看著老闆充滿信心的微笑，我冒然地下了戰帖：「那，可以讓我給『這兩鍋』拍張特寫照嗎？」老闆當下吆喝主廚揭開鍋蓋，就這麼一個果決的動作，在拍下高湯的當下，我放下心頭的防備，因為，能敢公開展示自家湯頭的店，我還有什麼疑慮？

　　臺灣不只是引進日本拉麵技術，重口味、油脂豐厚，更把價格一塊引進，因此，在我印象中的拉麵，都是似懷石料理般，走著精緻路線，樣式多、量少、價位高，女性或許可能剛好，對男生就明顯的不足。

　　鹿兒島的拉麵明顯地抓到了其中的重點，一、口味著重在鮮美，清淡、少油，對口味偏重的消費者，附上玫瑰鹽供食客自行調整；二、麵價走平價路線，一碗醬油拉麵百元有找，是學生能力負擔得起的，泡菜拉麵是單人份中價位最高的，一碗120元；三、湯頭有醬油、味噌、泡菜、豚骨、麻辣多種選擇，配料豐富，有海帶、醬筍、糖心蛋、玉米粒、叉燒肉片大且多，足以讓人吃到達飽和點，食量大的人，有相撲拉麵可點，所有食材都是雙份，售價180元，等於吃兩碗打九折麵，非常划算，我暗自忖度，這家店真的是讓人「足甘心」。