【豐原.美食】夏日開胃好選擇酸白菜鍋、麻辣鍋、黃金泡菜鍋鍋無二極鮮鍋物--豐原總舵 @ 石永芳忘情之歌

　　什麼樣的一間火鍋店，會是我會一再和朋友相邀而去的地方？是吃到飽的店家？是提供免費飲料和冰品？是贈送下次使用肉品優待券？我常想，小本生意，店家要經營多大的量，才能有這麼龐大的利潤，提供客人這麼多物超所值的好康？將心比心，老闆在賠錢的前題下，還要供應最好品質的食材，是絕對不可能的事，更遑論「吃到飽」這種誘人的服務。

　　在食安問題頻傳的當下，火鍋話題不只一次上了新聞，湯頭不是食材熬煮，是用粉調製；鴨血品值不合，全面禁用；食用油沙茶醬沾料事件…到最近過期冷凍芋頭事件，能安然無恙，以【精製的湯滷、新鮮的食材、高雅的環境、貼心的服務】為宗旨的鍋無二極鮮鍋物--豐原總舵經營團隊，已邁入第九年。沒踩到地雷，只說明了一件事，老闆白先生亦是道地的饕客，他堅持餐廳中的食材，百分之九十以上使用天然食材。

　　鍋無二極鮮鍋物--豐原總舵使用的東北酸菜、金黃泡菜、麻辣底料、高湯等，完部都是自己醃製、醱酵、炒製、熬煮，不採用市面上的半成品。不同於坊間吃到飽的消費等級，為避免消費者吃入大量食物增加身體負荷，講求重質不重量，光看沾醬區就能看得出端倪，這裡所使用的品項皆是知名品牌。

麻辣

　　吃過麻辣鍋，但是，有誰看過麻辣鍋的底料？眼前看到的這兩大盤，還不是全部喔，這一鍋當然要喝。

　　「夏天喝，會不會太熱？」今年氣溫比往年都高，熱得讓人心煩氣躁，坐久了冷氣房，骨頭都發冷，所以，我覺得還好。

　　「口感如何？很辣嗎？」其實不會吔，看起來紅通通的，可是喝起來只算微辣，很順口，還回甘，裡面的鴨血、豆腐非常好吃，鴨血很細緻，口感滑嫰有彈性；豆腐是板豆腐，古法製作，比一般市售的綿密緊實，又不會明顯感覺加石膏的不適感，很香，光是湯底，就贏了。

金黃泡菜

　　湯開始沸騰，四周就彌漫著一股令人垂涎的香氣，據說這是輕熟女的最愛。看著這一鍋儼然蕃茄蛋花湯似的炫目，真是討喜，放進了豆腐、五花肉片、海鮮，哇！好鮮美的滋味，這一鍋，我一個人可以吃得完。

東北酸菜

　　往昔我都是主推這一鍋，這次，好友太陽夫人被誘拐來了，她興致勃勃的點了這一鍋，看著她邊喝湯邊喊好喝的模樣，我得意極了。

　　就像是相聲裡的段子:「你會吃我的燉凍白豆腐，你就吃我的燉凍白豆腐，你不會我的燉凍白豆腐，你就別燉壞了我的燉凍白豆腐。」會吃的人都知道，天然醱酵的東北酸菜越煮越出味，越煮越回甘的道理，許多人因為不會吃，而批評店家不夠味，店家為了讓消費者快速有感，於是加了「酸」，把好好的一鍋東北酸菜鍋弄得全變了味。鍋無二極鮮鍋物--豐原總舵，是豐原屈指可數能維持酸菜鍋原味的店家之一。