石永芳忘情之歌

讀食品營養，實並非我的志願，只是為了能繼續領取軍公教遺族的教育補助費，又加上自己選擇了入取率不到百分之二十的丙組，於是，以分數分發，能到哪間學校全交由老天爺作主，誤打誤撞的進了實踐的食品營養。

什麼樣的餐廳會是外食者的首選名單？答案不例外：物美價廉、貨真價實、物超所值。這兩年，受世界經濟不穩定的影響甚巨，台灣整體社會經濟層面呈現兩極化，對商機敏感度高、財力雄厚的業者，紛紛成立連鎖店，針對不同消費能力的客群，建立客製化的餐廳。同樣是吃到飽的BBQ，因為食材選用的不同，價位從四、五百元到上千不等。

港式飲茶文化，在台灣已然有將近七十年的歷史，一般人所持有的記憶，還停留在烏龍、潽洱和香片任選一種茶；服務人員推著餐桌在走道上移動著，隨叫隨停，車上的點心和小菜都是用小蒸籠持續保溫，每一份的分量頂多一人一粒，夠三個人吃；偶而現點一盤炸鹹水餃、蘿蔔糕或是廣式燒鴨、燒肉，現點現做，趁酥脆燙嘴時，趕著送上桌，那種吃了不會太撐，邊喝茶邊聊天的獨特的風格，是老一輩最喜愛的「慢活人生」。

近幾年，由於國人在飲食及生活習慣上的改變，街頭巷尾，燒烤店如雨後春筍般，一間接著一間開。每當夜幕低垂華燈初上時，不少上班族群和大學生，都喜歡邀約三五知心好友，找間僻靜的燒烤店，喝酒談心，好讓一整天緊繃的情緒得以抒解。

刺身（日語：さしみ；或音譯沙西米），多指生魚片，也叫「魚生」，其做法是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸醬油、山葵、味噌等調味料食用。生魚片的營養價值頗高，含有豐富的蛋白質，而且是質地柔軟的優質蛋白質。它也含有豐富的維生素與微量礦物質。脂肪含量低，卻含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸。稱得上是營養豐富且容易吸收的食物。

有好必有一壞，海鮮類食物很易因新鮮度不足或是衛生不佳，造成細菌污染，輕者全身發癢過敏，重則發生食物中毒的情況，因此，在選用時，一定要注意店家食材的新鮮度，以及衛生情況。

很多朋友都很關心我的動態，對於我何以棄最愛的文學，改走報導美食和旅遊的路線，頗為好奇，其實，原因很簡單，我以為，與其天天都活在負面的報導中，讓自己活在悲觀裡，不如以正向的思維，為周遭樂天知命、努力生活、堅持良心事業、值得喝采的人撰文。

為因應來自世界各地的遊客所需，長灘島進駐了各國料理，澳洲、印度、日本、韓國料理...等等。初來乍到，導遊再三交待，即便長灘島海鮮種類豐富，千萬不要在一開始，水土仍不服腸胃還未適應前，即大啖生猛海鮮。於是，進駐的第一晚，大家前往BAMBOO-沙灘自助餐，隨性選擇想吃的美食。

「民以食為天」、「呷飯黃帝大」，只有在大啖美食時，什麼政治議題？什麼八卦小道消息，都能瞬間抛諸腦後灰飛煙滅。這時候，只有舌尖的味蕾活躍的工作著，幸福的滋味讓腦啡不斷釋放。

鱻（xiān），「鮮」的異體。古代指生魚；新鮮、明麗的、（味道）美好、鮮美應時的食物。以三個魚字重疊，以強調極新鮮之意。街頭巷尾時常得見有「鱻」字的餐廳，光看到店名，不難猜出，店裡的特色菜絕對是和魚相關的。

台中衛道中學圍牆旁，一間小巧溫馨的手工餅乾店躱藏在巷弄之間。自牆頭垂下的紫花，為灰色的水泥叢林，增添了生氣與浪漫，吸引了不少愛花愛攝影的人駐足。小小的院落中，栽種著土肉桂、九層塔和香草，無需多問，它們告訴著訪客，此處有美食！

酸菜白肉鍋何以一定要加上東北二字?

因應消費者的需求，台灣各個巷弄舉目皆是早餐店，想要吃到營養衛生的早餐，是輕而易舉的事，但是否皆為健康食材，就只能看店家的職業道德。相對地，要如何經營，才能在眾多同業中屹立不搖，就端看業者在廚藝上的用心。

頭一次有人在我ＰＯ文中留言，請我參與店家試吃活動，首次感受到受人重視的榮耀感，遂留言表態願自費前去捧場，小本生意，怎能佔人便宜！當老公聽聞我為了吃早餐，要千里迢迢遠赴台中健行路，險些昏倒，我卻把這件事，一直掛在心上，直到月初自台北返回豐原，終於得以實踐自己承諾。

嶄新的風格與靜謐的空間

台北是座人口稠密的國際城市，亦是美食饗宴天堂。街頭巷尾美式餐廳、泰式料理、台南擔仔麵、嘉義火雞肉飯…，只要想得到的，不論是小吃攤亦或大飯店，隨處都可得見。有的餐廳以氣氛情調取勝，有的則以獨家醬料聞名，每一家飲食店都有著獨樹一幟的特色。

一般遊客只知道豐原媽祖廟和三民路，這兩處包羅萬象的美食自不在話下，好吃到讓人忍不住再三造訪，然而，在地人還有幾處私房點，除非行家，外人鮮少能知曉的。單就滷肉飯、豬血湯…這些簡單道地的台灣小吃，就有好幾家值得驅車前往的。

水源路阿鳳豬血湯，安和路的宋家大腸豬血湯，西勢路的康康豬…，皆是愛吃古早味滷肉飯的老饕的最愛。

事隔二十多年，再次造訪時，我已然退休，滿頭華髮，步履蹣跚，不同的年歲不同的心境，雖是同樣的景物，卻因思維與觀看角度的差異，又是一番新的感受。

台中青海路元林魯肉飯，祖孫三代一脈傳承，從員林市場路邊攤起家，到如今冷氣開放具古早風的店面，不僅在台中樹立了口碑，名聲更遠播到美國、中國、日本。是什麼理由，一間以魯肉飯起家的老店，一做就是六十個年頭？

由於自己的廚藝還不差，再加上對食物口感的敏感度，因此，對於外食，我會比較挑剔，畢竟，既然要花錢吃飯，當然要挑會讓我食指大動的餐飲，否則，我不如在家自己掌杓！

胃口越養越大，食材的新鮮度、調味、口感都能符合標準，讓我讚不絕口，樂於推薦的店家，好像越來越少，價位也越來越高檔，我走進了自己設定的死胡同。